青森県弘前市土手町62-1 TEL&FAX 0172-33-2139
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はじめまして
初めまして今月から入社しました林隆寛と言います。
地元は弘前の21歳です。
仕事頑張っていきたいと思います!

これから自分もブログを更新しますのでよろしくお願いします。


takahiro

zucca
朝晩冷え込み、めっきり秋の気配の弘前。
そんな弘前の畑から。

カボチャ。

上に付いている茎がコルクの様に
茶色くなったら収穫の合図、という
農家さんの教えに従い畑で収穫。

前菜用グリルマリネを仕込み、
余ったカボチャで
シナモンと炊きピューレにして詰めた、
Fagottini。
ジャージーバターとローズマリーのソース
にカボチャの花を添えて賄い。

Un anno e passato


去年の八月にオープンしたピッツェリア ダ サスィーノ。
日々、様々な問題に手探りで試行錯誤の毎日。

本当にたくさんの人々の支えによって無事に1周年を迎えました。
有り難うございました。

これからも、ときに優しく、ときに厳しく
皆様の御指導、御鞭撻の程、よろしくお願い申し上げます。

 
営業案内
誠に勝手ながら、今度の8日月曜日〜10日の水曜日まで連休を
頂戴致します。

尚、11日の木曜日から通常営業、

15日月曜日はお盆期間につき、休まず営業致します。 

MENU
 
ピッツァのメニューをアップ致しました。
...見づらいかもしれませんが。

こちら平日ランチのピッツァメニュー表。



続いて、平日ディナーと土日祝日は終日、こちらのメニュー。

この他、ビールやワインによく合う前菜各種、
ワインやシードルにカクテル、ドルチェ等々
ご用意致しております。

季節や、畑の収穫状況により一部、メニューに変更があります事を
ご了承くださいませ。
詳しくは当店スタッフまで。

貸し切り
 

誠に勝手ながら、
今度の7月8日、金曜日のお昼は県内中学生の
体験学習の為、貸し切りとさせて頂きます。

皆様のご理解の程よろしくお願い致します。
PANINI
 平日のお昼限定でパニーニランチ始めました。

中身は日替わりで、生ハムやモルタデッラハム、
グリル野菜のマリネに自家製サルシッチャ、等々。

女性の方お一人でご来店のお客様にもご好評で。

カウンター席に座り、隣の広場の緑に時折目をやり、
さっと召し上がる方。
文庫本片手に、窓際のお席でゆったりと召し上がる方。

皆様思い思いにお楽しみ頂いております。

ボリュームたっぷり、気取らずに、手づかみで。
暖かい日には、冷た〜いコーラ、ビールと共に。
Prosciutto e rucola
 




生ハムと採りたて自家菜園
ルーコラのピッツァ。

予想以上に好評で、
ルーコラの収穫が終わり次第、
メニューから無くなってしまいます。

ぜひお早めにお試しくださいませ。

Pizza Fritta

ある日の賄い。
 
ナポリの町中で売られている揚げピッツァ。

見かけられたことがある方もいらっしゃるかと思いますが、

リコッタチーズやモッツァレッラ、パルミジャーノレジャーノ等に
黒胡椒を効かせて。
シンプルな具材をピッツァ生地で包み、カラッと揚げたモノ。

薪釜で焼き上げるカルツォーネより生地を揚げた分だけコクがあり、
より食べごたえがあります。

暑い夏、瓶ビール片手に、手際よく紙で包んで手渡されたのを、
歩きながら頬張る。

サクッとした生地に、
クリーミーであっさりとしたリコッタチーズ、
トロ〜ッととろけるモッツァレッラ、
パルミジャーノレジャーノのコクに
ピリッと効かせた黒胡椒の香り。

uun...。

legno
モッツァレッラ作りと同じく、最近、
毎日せっせと勤しんでいる薪割り。
リンゴの木は、ナラやサクラといった、いわゆる
ピッツェリアでよく使われている薪と同様、堅く、火持ちのいい薪。

ただ、どうしてもリンゴ農家から剪定で出た薪を
集めたもなので、また、家庭の薪ストーブ用なので
かなり太いのが難点。
営業中にくべるには温度調節が大変難しい。

なのでちょうどいい太さになるよう自分で薪割り。

絞り立ての牛乳を近くの牧場から
直接仕入れて作るモッツァレッラ同様、
都内では考えられないこの作業。

この経験は、とても有り難い事だと感じています。
 

本日5月2日、GWの中日の平日ですが、pizzeria DA SASINOは
営業致しております。

なお、誠に勝手ながら、5月の9,10,11日と連休を頂戴致します。
12日より通常の営業となりますので
皆様のご理解の程、よろしくお願い致します。